INFO NUTRICION

Servicio de alimentación y nutrición
Lic. en Nutrición (UBA)
Parente Patricia

Quienes estamos a cargo de éste servicio (Licenciada en Nutrición-Cocineras y Ayudantes) nos encargamos de mantener:
Normas básicas de higiene en el local (cocina)de elaboración de las comidas..
Control de víveres en cuanto a cantidad, calidad, stock, compras
Observación de formas de elaboración de recetas, acordadas según patologías existentes.
Determinación de desayuno-merienda base, mosaicos según temporada con planillas de elaboración (recetarios) según requerimientos de la población asistida.
Tipificación de dietas
Establecer normas de seguridad en cocina para evitar accidentes tanto en residentes como entre el personal dte hs de trabajo.
Actualización semanal del nº de raciones.
Listado de colaciones según estado nutricional.
Asesoramiento en la compra de víveres ó vajilla-ollas o equipamiento de cocina
Evaluación del desempeño del personal en cocina.
Evaluación nutricional de pacientes que se movilicen por sus medios mediante B.M.I
Evaluación global subjetiva para quienes no se movilicen (postrados ó con deterioro cognitivo)
Determinación de: la consistencia necesaria según cada caso, uso ó no de cubiertos, necesidad de asistencia ó vigilancia para alimentarse.
Medición antropométrica de circunferencias braquial, como parámetro de ganancia ó pérdida de peso en postrados.
Trabajo en equipo junto a enfermería para controlar catarsis, glucemias en DBT, etc.
Evaluación de pacientes ingresados y determinación del plan según prescripción Médica. Actualización de pedido de dieta en cocina
Intervención y diagramación del plan, ante la necesidad de alimentación líquida, enteral u otras en casos terminales ó trastornos en la deglución oral ó trastornos cognitivos.
Participación en reunión de equipo.

La finalidad de toda ésta gran tarea es atender de la mejor manera a Nuestros Pacientes acorde a sus necesidades biológicas y para que lleven una buena calidad de Vida.